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Red Velvet Zimtschnecken mit rotem, fluffigem Hefeteig, aromatischer Zimtfüllung und cremigem Frischkäse-Frosting

Red Velvet Zimtschnecken

Fluffige Red Velvet Zimtschnecken mit cremigem Frischkäse-Frosting – perfekt für die Weihnachtszeit.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 28 minutes
Total Time 2 hours 58 minutes
Servings: 8
Course: Dessert, Frühstück, Gebäck
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 590
Ingredients Equipment Method Video Notes

Ingredients
  

  • 180 ml Milch lauwarm
  • 7 g Trockenhefe 1 Päckchen
  • 50 g Zucker
  • 1 Stück Ei Zimmertemperatur
  • 1 Stück Eigelb Zimmertemperatur
  • 57 g Butter ungesalzen, geschmolzen
  • 1,5–2 TL Rote Lebensmittelfarbe als Gel
  • 1,5 TL Weißweinessig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Salz
  • 10 g Kakaopulver ungesüßt
  • 360 g Weizenmehl bei Bedarf etwas mehr
  • 80 ml Schlagsahne lauwarm, vor dem Backen

Equipment

  • 2 Rührschüssel
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Messbecher
  • 1 set Messlöffel
  • 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • 1 Teigrolle
  • 1 Pizzaschneider
  • 1 Backform, ca. 23 × 33 cm
  • 1 Backofen

Method
 

  1. Hefeteig vorbereiten
    Die warme Milch mit dem Zucker und der Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen. Bei Verwendung von frischer Trockenhefe die Mischung direkt weiterverarbeiten. Bei Verwendung von aktiver Trockenhefe 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
    2. Flüssige Zutaten hinzufügen
    Das Ei, das Eigelb, die geschmolzene Butter, den weißen Essig, den Vanilleextrakt und die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren.
    3. Teig herstellen
    Salz, Kakaopulver und Mehl dazugeben. Alles vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Nur bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
    4. Teig kneten
    Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
    5. Teig gehen lassen
    Den Teig in eine leicht eingefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1–1½ Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
    6. Zimtfüllung zubereiten
    Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zimt vermischen, bis eine gleichmäßige, streichfähige Masse entsteht.
    7. Teig ausrollen und füllen
    Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem gesamten Teig verteilen.
    8. Zimtschnecken formen
    Den Teig in 8 gleichmäßige Streifen schneiden und jeden Streifen fest aufrollen. Alternativ den gesamten Teig von der langen Seite her aufrollen und anschließend in 8 Stücke schneiden.
    9. Zweite Gehzeit
    Die Zimtschnecken in eine eingefettete Backform (ca. 23 × 33 cm) legen. Abdecken und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
    10. Sahne hinzufügen und backen
    Die warme Schlagsahne unmittelbar vor dem Backen gleichmäßig über die Zimtschnecken gießen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 22–28 Minuten backen, bis die Schnecken durchgebacken sind.
    11. Frischkäse-Frosting zubereiten
    Den Frischkäse und die weiche Butter cremig aufschlagen. Anschließend Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Frosting verrühren.
    12. Dekorieren und servieren
    Das Frischkäse-Frosting auf den noch warmen Red Velvet Zimtschnecken verteilen und mit weihnachtlichen Streuseln dekorieren.
    Guten Appetit und eine wunderschöne Weihnachtszeit! ❤️🎄

Video

Notes

Tipps für perfekte Red Velvet Zimtschnecken
• Verwende rote Lebensmittelfarbe in Gelform, um eine schöne, intensive rote Farbe zu erhalten.
• Gib zusätzliches Mehl nur dann hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.
• Achte darauf, dass der Hefeteig ausreichend lange gehen kann, damit die Zimtschnecken besonders fluffig werden.
• Gieße die lauwarme Schlagsahne erst direkt vor dem Backen über die Zimtschnecken.
• Verteile das Frischkäse-Frosting auf den noch warmen Zimtschnecken.
• Dekoriere die fertigen Zimtschnecken mit bunten Weihnachtsstreuseln.
Serviertipp:
Für besonders fluffige Zimtschnecken: Lass den Hefeteig ausreichend lange gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. So werden die Zimtschnecken besonders weich und fluffig.
Am besten schmecken die Red Velvet Zimtschnecken frisch und noch leicht warm!