Himmlisch leckeres Zimtschnecken Rezept vegan – Einfach & unwiderstehlich

Ein gutes Zimtschnecken Rezept vegan beweist, wie einfach sich köstliches Gebäck ganz ohne tierische Zutaten zubereiten lässt. Der Duft von Zimt, der weiche Teig und eine süße Füllung machen selbst gebackene Zimtschnecken zu einem echten Genuss – ob zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als süße Überraschung für Gäste.

Dabei muss es nicht immer der klassische Hefeteig sein. In dieser Sammlung findest du fünf abwechslungsreiche Ideen: fluffige vegane Zimtschnecken mit Apfelmus, eine Variante mit cremigem Frischkäse-Topping, glutenfreie Apfel-Zimtschnecken ohne Hefe, einen saftigen Zimtschnecken-Kuchen und schnelle kleine Zimtschnecken mit Dattelfüllung.

Alle Varianten lassen sich mit pflanzlichen Zutaten zubereiten. So kannst du das Rezept auswählen, das am besten zu deinem Zeitplan und deinem Geschmack passt.

1. Vegane Zimtschnecken mit Apfelmus

Diese fluffigen Hefeschnecken sind eine wunderbare Wahl, wenn du klassisches Gebäck in einer pflanzlichen Variante genießen möchtest. Apfelmus oder Apfelmark macht den Teig angenehm saftig, während die Mischung aus weißem und braunem Zucker für eine aromatische Zimtfüllung sorgt.

Zutaten für 9 Schnecken

Für den Hefeteig:

• ½ Würfel frische Hefe
• 20 ml lauwarmes Wasser
• 70 g Zucker
• 390 g Mehl
• 130 ml Hafermilch
• 110 g Apfelmus oder Apfelmark
• 40 g weiche vegane Margarine

Für die Füllung:

• 70 g weiche vegane Margarine
• 35 g weißer Zucker
• 35 g brauner Zucker
• Zimt nach Geschmack

Für den Guss:

• 80 g Puderzucker
• 15 ml Hafermilch

Zubereitung

1. Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf und verknete sie mit Zucker, Mehl, Hafermilch, Apfelmus und veganer Margarine zu einem geschmeidigen Teig.
2. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort gehen, bis er deutlich an Volumen gewonnen hat.
3. Vermische die Margarine für die Füllung mit beiden Zuckersorten und Zimt.
4. Rolle den Teig rechteckig aus, verteile die Füllung darauf und rolle ihn von der langen Seite her auf.
5. Schneide die Rolle in neun Schnecken und setze sie in eine Auflaufform von 20 × 30 cm.
6. Backe die Schnecken bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 24–26 Minuten.
7. Verrühre Puderzucker und Hafermilch und verteile den Guss auf den Schnecken.

Tipp: Bei gesüßtem Apfelmus kannst du die Zuckermenge im Teig auf etwa 40–50 g reduzieren. Veganer Hefeteig bräunt häufig weniger stark als herkömmlicher Hefeteig. Achte deshalb nicht ausschließlich auf die Farbe.

2. Vegane Zimtschnecken mit cremigem Frischkäse-Topping

Wenn du Zimtschnecken mit einer besonders aromatischen Füllung liebst, ist diese Variante ideal. Brauner Zucker, Ahornsirup und Zimt verbinden sich zu einer würzigen Mischung, während das pflanzliche Frischkäse-Topping für einen angenehm cremigen Abschluss sorgt.

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Pflanzenmilch
• ½ Würfel Hefe
• 80 g vegane Butter
• 80 g Zucker
• 500 g Mehl Type 405
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 80 g vegane Butter
• 4 EL brauner Zucker
• 2 EL Ahornsirup
• 2–3 TL Zimt

Für das Topping:

• 2 EL veganer Frischkäse
• 1 EL Puderzucker
• 20 ml Pflanzenmilch

Zubereitung

1. Erwärme die Pflanzenmilch leicht und löse die Hefe darin auf.
2. Gib vegane Butter, Zucker, Mehl und Salz hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Lasse ihn abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
3. Verrühre die Zutaten für die Füllung und rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
4. Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig, rolle ihn auf und schneide ihn in Schnecken.
5. Backe die Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten.
6. Verrühre veganen Frischkäse, Puderzucker und Pflanzenmilch zu einem cremigen Topping.
7. Verteile das Topping auf den leicht abgekühlten Schnecken.

Tipp: Gib die Pflanzenmilch für das Topping nach und nach hinzu. So kannst du die Konsistenz besser kontrollieren und erhältst einen cremigen Guss.

3. Glutenfreie Apfel-Zimtschnecken ohne Hefe

Du möchtest vegane Zimtschnecken ohne Hefe backen? Diese fruchtige Variante kombiniert glutenfreies Hafermehl, Buchweizenmehl und gemahlene Mandeln mit einer Füllung aus Äpfeln, Apfelmus und Zimt. Backpulver und Natron lockern den Teig, sodass keine klassische Hefeführung erforderlich ist.

Zutaten

Für den Teig:

• 20 g gemahlene Mandeln
• 20 g Buchweizenmehl
• 190 g glutenfreies Hafermehl
• 70 g Maisstärke
• 1 EL Dattelsirup
• 4 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 200 ml lauwarme Pflanzenmilch
• 1 TL Apfelessig
• 2 EL Apfelmus

Für die Füllung:

• 1 mittelgroßer Apfel, fein gewürfelt
• 100 g Apfelmus
• 50 g Dattelsirup
• 2 leicht gehäufte TL Zimt
• 1 TL Maisstärke

Optional für das Finish:

• 1 TL Ahornsirup
• 1 EL Pflanzenmilch

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C vor.
2. Vermische alle trockenen Teigzutaten in einer Schüssel.
3. Verrühre Pflanzenmilch, Apfelessig und Apfelmus und gib die Mischung zu den trockenen Zutaten. Verknete alles kurz zu einem weichen Teig.
4. Vermische die Apfelwürfel mit Apfelmus, Dattelsirup, Zimt und Maisstärke.
5. Rolle den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier rechteckig aus und verteile die Füllung darauf.
6. Rolle den Teig auf, schneide ihn in Scheiben und setze diese in eine gefettete Backform.
7. Backe die Schnecken etwa 18–22 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
8. Verrühre optional Ahornsirup und Pflanzenmilch und bestreiche die noch warmen Schnecken damit.

Tipp: Verwende für eine glutenfreie Zubereitung ausdrücklich glutenfrei gekennzeichnetes Hafermehl. Das Rezept enthält Dattelsirup und ist deshalb nicht vollständig zuckerfrei, auch wenn kein gewöhnlicher Haushaltszucker verwendet wird.

4. Veganer Zimtschnecken-Kuchen ohne Hefe

Manchmal soll es schnell gehen, ohne dass du auf den Geschmack von Zimtschnecken verzichten musst. Dieser vegane Zimtschnecken-Kuchen ist eine unkomplizierte Alternative zum Hefeteig. Ein lockerer Rührteig wird mit einer Mischung aus Zimt, Zucker und veganer Butter marmoriert und anschließend im Ofen gebacken.

Zutaten für eine Form von 20 × 25 cm

Für den Teig:

• 100 ml mildes Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
• 270 ml Pflanzenmilch
• 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
• 100 g Zucker oder weniger nach Geschmack
• 8 g Vanillezucker
• 300 g Mehl Type 1050 oder Dinkelmehl Type 630
• 4 TL Backpulver
• ¼ TL Salz

Für die Füllung:

• 35 g geschmolzene vegane Butter
• 35 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
• 2 TL Zimt

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und lege die Backform mit Backpapier aus.
2. Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz.
3. Gib Pflanzenöl und Pflanzenmilch hinzu und verrühre alles kurz zu einem glatten Teig.
4. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
5. Vermische vegane Butter, Zucker und Zimt und verteile die Mischung portionsweise auf dem Teig.
6. Ziehe mit einem Holzstäbchen vorsichtig Linien durch die Füllung, sodass ein Marmormuster entsteht.
7. Backe den Kuchen etwa 30–35 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist.
8. Lasse ihn etwas abkühlen, schneide ihn in Stücke und serviere ihn nach Wunsch mit einer pflanzlichen Skyr-Alternative.

Tipp: Rühre den Teig nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben. So bleibt die Konsistenz angenehm locker.

5. Schnelle vegane Zimtschnecken aus der Mikrowelle

Du hast wenig Zeit und möchtest trotzdem selbst gebackene Zimtschnecken genießen? Diese kleinen Schnecken kommen ohne Hefe aus und werden mit einer Füllung aus Datteln, Haselnussmus und Zimt zubereitet. Für die vegane Version ersetzt du den herkömmlichen Skyr einfach durch eine ungesüßte pflanzliche Skyr-Alternative.

Zutaten für 8 Stück

Für den Teig:

• 150 g Dinkelmehl Type 630
• 120 g pflanzliche Skyr-Alternative
• 1 TL Backpulver
• 1–2 EL Wasser nach Bedarf

Für die Füllung:

• 5–6 entsteinte Datteln
• 1 EL Haselnussmus
• 1–2 TL Zimt
• 2–3 EL Wasser zum Mixen
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Vermische Dinkelmehl und Backpulver in einer Schüssel.
2. Gib die pflanzliche Skyr-Alternative hinzu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Arbeite nach Bedarf etwas Wasser ein.
3. Mixe Datteln, Haselnussmus, Zimt, Wasser und Salz zu einer möglichst glatten Creme.
4. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick rechteckig aus.
5. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig und rolle ihn von der langen Seite her auf.
6. Schneide die Rolle in Scheiben von etwa 2–3 cm Dicke.
7. Erhitze die Schnecken auf einem mikrowellengeeigneten Teller bei hoher Leistung ungefähr 5 Minuten. Prüfe den Garzustand und passe die Zeit bei Bedarf an.

Alternative: Du kannst die Schnecken im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen.

Tipp: Die ursprünglichen Nährwertangaben liegen bei ungefähr 109 kcal pro Stück. Mit einer pflanzlichen Skyr-Alternative können sich die Nährwerte ändern.

Welches vegane Zimtschnecken-Rezept passt zu dir?

Ob fluffiger Hefeteig, fruchtige Apfelfüllung oder ein schneller Kuchen – veganes Zimtgebäck lässt sich vielseitig zubereiten. Wenn du klassische Schnecken bevorzugst, sind die ersten beiden Rezepte eine gute Wahl. Für eine Variante ohne Hefe eignen sich die Apfel-Zimtschnecken oder der Zimtschnecken-Kuchen. Und wenn es besonders schnell gehen soll, probiere die kleinen Dattelschnecken aus der Mikrowelle.

Du kannst die Zimtmenge an deinen Geschmack anpassen und mit verschiedenen pflanzlichen Milchsorten experimentieren. Achte bei fertigen Produkten wie Frischkäse-Alternativen und Skyr-Ersatz darauf, dass sie tatsächlich vegan sind.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Rezeptübersicht auf einen Blick